Archive for the ‘Receita’ Category
biscoitos com pedacinhos de chocolate
eu tinha uma receita lááááá de 1989/1990 mas hoje procurei e não achei…
então fizemos a receita da cinara. acho que a receita era bem parecida. os ingredientes são os mesmos, pelo o que me lembro (farinha, manteiga, ovos, açucares e bicarbonato)
ficou muito, muito bom! só mudamos pq usamos manteiga sem sal em vez de margarina.
200g manteiga sem sal (itambé)
0.75 xic açucar
0.75 xic açucar mascavo
2 ovos
2.5 xic farinha de trigo
0.5 cc bicarbonato de sódio
0.75 cc sal
1 cc extrato de baunilha
2 xic chocolate picado (70% cacau da casino)
pré-aqueça o forno a 180C. misture a farinha, o bicarbonato e o sal. deixe reservado. bata a manteiga com os açucares na batedeira até virar um creme. acrescente os ovos (ainda batendo). acrescente os secos ao creme, sem parar de bater, até ficar liso. coloque a baunilha. pare de bater. junte o chocolate e misture na massa. com duas colheres de sobremesa coloque no silpat numa assadeira de borda baixa ou na assadeira normal de cabeça pra baixo (usamos assim pq a assadeira com borda baixa estava na minha casa). coloque no forno e asse por 10 a 12 min. as bordinhas devem ficar douradas e o centro do biscoito ainda fica molinho (endurece um pouco quando esfria). rendeu 36 biscoitos.
pappa al pomodoro
para duas pessoas
azeite e alho na panela, quando dourar levemente acrescentar uma lata de tomates pelados picados e um pouco de manjericão. depois de um tempinho acrescentar caldo de frango ou legumes. depois acrescentar o pão picado sem a casca (usei italiano, mas quero testar com francês pq é mais fácil de eu ter…). deixe uns 30 minutos.
puttanesca
acho que foi o primeiro prato que aprendi a fazer.
minha irmã me ensinou, mas era meio de olho. agora uso aproximadamente esta daqui.
para 6
1 pound dried spaghetti, spaghettini, or linguine fini
5 garlic cloves, forced through a garlic press
2 teaspoons anchovy paste
1/2 teaspoon hot red-pepper flakes
1/3 cup extra-virgin olive oil
1 (28-ounce) can whole tomatoes in juice (preferably Italian)
1/2 cup pitted Kalamata olives
2 tablespoons drained capers
Pinch of sugar (optional)
3/4 cup coarsely chopped basil
Cook spaghetti in a pasta pot of boiling salted water (2 1/2 Tbsp salt for 6 qt water) until barely al dente.
While pasta boils, cook garlic, anchovy paste, red-pepper flakes, 1 tsp salt, and 1/2 tsp pepper in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat, stirring occasionally, until fragrant and pale golden, about 2 minutes.
Meanwhile, purée tomatoes with juice in a blender.
Add tomato purée to garlic oil along with olives and capers and simmer, stirring occasionally, until pasta is ready. Stir in sugar if desired.
Drain pasta and add to sauce. Simmer, turning pasta with tongs, until pasta is al dente, about 2 minutes. Sprinkle with basil.
receitas que quero testar
risotto de robalo
sopa de abóbora
sorvete de doce de leite
baked parmesan garlic chicken wings
BBQ central’s smoky sweet wings
chicken wings, momofuku style: achei q ficou um pouco sem gosto o frango. vou tentar de novo. o molinho é bom, mas será que se marinar não fica melhor? a nigella tem uma receita muito parecida com costelinha marinada: sticky spare ribs, da série forever summer – red
tandoori-orange spiced pork chops
pan-fried pumpkin gnocchi with brown butter sage ih… ‘tava apostando alto nesta, mas a massa ficou pesada e a manteiga me enjoou… tentar de novo. acho que tem que ter mais abóbora.
grilled whole fish with chili soy dipping sauce
pan-fried lemon-ricotta gnocchi
gyoza: essa minha mãe já tem uma receita boa mas tem uma dica ótima pra fazer as preguinhas.
Grilled Zucchini Pepper Salad
peach-lacquered chicken wings
chicken wings with curry-yogurt glaze
thai-style broiled chicken wings with hot-and-sour sauce
chili chicken wings
pasta alla norma
oven-fried catfish with rémoulade sauce
catfish in spicy tomato sauce
baked fish with paprika-lemon butter
cheesecake brownie
yakiniku
kare
robalo no vapor
sardinhas curtidas no vinagre
laid-back risotto
pork chops with tomato chutney
roasted tomatoes, red onions and arugula tart
kebab
nhoque de beterraba e batatas
ai ai ai…
quesadillas de frango com abacaxi
red curry coconut noodles
pure
salsa
baked beans
pasta with roasted red pepper sauce
asas de frango a moda de buffalo
grão-de-bico cajun
http://generalhorticulture.tamu.edu/prof/recipes/season/season.html
quesadillas
quesadillas (link) achei uma boa idéia pra jantar.
e o pico de gallo (link)
frango com tomates e alho
da pioneer woman. nas receitas dela eu coloco o link porque tem fotos passo a passo que valem a pena ver.
chicken with tomatoes and garlic (link)
eu fiz assim:
liguei o forno em aproximadamente 200C. temperei 4 coxas de frango com sal e pimenta do reino. coloquei manteiga e azeite na frigideira funda no fogo médio, quando ficou quente fritei as coxas deixando-as douradas. tirei as coxas, coloquei vinho e raspei o fundo e cozinhei por 1 minuto. coloquei 1 lata de tomates pelados e 1 colher de sopa de extrato de tomates. mexi para desmanchar os tomates e coloquei sal e pimenta. deixei ferver. coloquei salsinha, manjericão (acho melhor só colocar manjericão) e quatro dentes de alho inteiros e descascados. coloquei a tampa e levei ao forno por 1h.
Spaghettini com azeite de limão e parmigiano
do twitter da Roberta Sudbrack.
Ralar bastante parmigiano, suco de limão siciliano, raspinhas do limão, azeite de oliva até criar um molho grosso, misturar à massa quente!
yakimeshi
essa eu peguei no blog do katsuki.
já fiz várias vezes e adoro. é bom não desmanchar muito a carne.
Vermelho assado em molho de tomate
quando vi essa receita fiquei louca e só penso em comprar um vermelho bem bonito e comer este peixe com pão italiano e um vinho tinto. é da la cucinetta.
A foto abaixo é do livro Falling Cloudberries, de Tessa Kiros.
VERMELHO ASSADO COM TOMATES (Oven-Baked Fish with Tomato and Parsley)
(quase nada adaptado do livro Falling Cloudberries, de Tessa Kiros)
Tempo de preparo: 10 min. + 1h-1h10 de forno
Rendimento: 4 porções se houver acompanhamento, 2-3 se for prato único, com pão
Ingredientes:
2 filés com pele e sem espinhas, de um Vermelho de 1,25kg (pesado inteiro) (firm white fish fillets)
1 lata de tomates italianos sem pele
1 punhado de salsinha fresca picada
4 dentes de alho grandes, picados (coloquei só 2)
suco de 2 limões sicilianos
1 1/2 xic. salsão picado
1 colh. (chá) açúcar
3 colh. (sopa) azeite
sal e pimenta-do-reino
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte os filés em pedaços de 7cm de largura e os distribua em uma única camada em uma travessa grande refratária, assadeira ou caçarola baixa que vá ao forno.
Em uma tigela, misture todos os outros ingredientes e esmague os tomates com um garfo. Acerte o tempero.
Despeje o molho sobre os peixes e dê uma sacudidela na travessa, para que o molho se espalhe e cubra todos os pedaços de peixe. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Retire o papel alumínio, aumente o fogo para 200ºC e asse por mais uns 40 minutos, até que o molho tenha engrossado e o peixe pareça dourado em alguns pontos. Fique de olho para que não fique tão espesso a ponto de queimar o molho (35 minutos foram suficientes no forno da la cucinetta).
Sirva com mais um fio de azeite e pão com crosta para acompanhar. (A autora diz que fica muito bom frio, também, mesmo direto da geladeira)
OBS1: ficou com muita água, mesmo após 45 min descoberto
OBS2: a autora sugere colocar batatas na travessa assim que retirar a cobertura
Jabuticabas 