Jabuticabas

este é o meu bloco de notas

Archive for the ‘massa’ Category

puttanesca

leave a comment »

acho que foi o primeiro prato que aprendi a fazer.
minha irmã me ensinou, mas era meio de olho. agora uso aproximadamente esta daqui.
para 6

1 pound dried spaghetti, spaghettini, or linguine fini
5 garlic cloves, forced through a garlic press
2 teaspoons anchovy paste
1/2 teaspoon hot red-pepper flakes
1/3 cup extra-virgin olive oil
1 (28-ounce) can whole tomatoes in juice (preferably Italian)
1/2 cup pitted Kalamata olives
2 tablespoons drained capers
Pinch of sugar (optional)
3/4 cup coarsely chopped basil

Cook spaghetti in a pasta pot of boiling salted water (2 1/2 Tbsp salt for 6 qt water) until barely al dente.
While pasta boils, cook garlic, anchovy paste, red-pepper flakes, 1 tsp salt, and 1/2 tsp pepper in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat, stirring occasionally, until fragrant and pale golden, about 2 minutes.
Meanwhile, purée tomatoes with juice in a blender.
Add tomato purée to garlic oil along with olives and capers and simmer, stirring occasionally, until pasta is ready. Stir in sugar if desired.
Drain pasta and add to sauce. Simmer, turning pasta with tongs, until pasta is al dente, about 2 minutes. Sprinkle with basil.

Anúncios

Written by raquel

abril 24, 2010 at 5:21 PM

Publicado em massa, Receita

Spaghettini com azeite de limão e parmigiano

leave a comment »

do twitter da Roberta Sudbrack.

Ralar bastante parmigiano, suco de limão siciliano, raspinhas do limão, azeite de oliva até criar um molho grosso, misturar à massa quente!

Written by raquel

abril 12, 2010 at 10:55 AM

Publicado em massa, Receita

variação daquela outra

leave a comment »

esta estava no blog da alexis.
o link de lá não estava funcionando (por isso gosto de copiar. porque o cara muda o link e a gente perde a informação…), aí achei ela na lista de receitas do nytimes.

Pasta With Yogurt And Caramelized Onions
Adapted from ”The Glorious Foods of Greece,” by diane kochilas
Preparation
1. Line a colander with cheesecloth and set over a bowl or in the sink. Add the yogurt and let drain for 2 hours.
2. Heat the olive oil in a large nonstick skillet over medium-high heat and add the onions. Reduce the heat to medium low and cook, stirring frequently, until the onions are soft and golden brown, 20 to 30 minutes.
3. Meanwhile, fill a large pot with water and bring to a boil. As the water heats, add enough salt so that you can taste it. Add the pasta and cook until soft, not al dente. Combine the drained yogurt with 1/2 cup cooking water and mix well. Drain the pasta and toss with the yogurt mixture.
4. Divide the pasta among 4 bowls. Sprinkle generously with cheese and top with caramelized onions and their juices.

Written by raquel

abril 2, 2010 at 9:11 AM

Publicado em massa, Receita

Tagged with ,

massa com sardinhas

leave a comment »

vou ali jantar. daqui ó.

azeite na frigideira com bordas altas.
pão ralado. quando dourar retire.
coloque na frigideira mais um pouco de azeite e cebolas picadas.
deixe amolecerem as cebolas.
coloque raspas de limão siciliano e alcaparras.
depois junte as sardinhas portuguesas em azeite (bon appetit ou ramirez).
mexa um pouco e desfaça um pouco as sardinhas.
junte a massa cozida.
misture. se precisar junte um pouco da água do cozimento.
coloque a salsa picada. misture.
junte o pão ralado.
sirva.
coma.

Written by raquel

abril 1, 2010 at 7:34 PM

Publicado em massa, Receita

Tagged with

massa com cebolas

leave a comment »

dica de uma menina muito bacana das internéticas.

descasque e corte em rodelas mais ou menos grossas umas duas cebolas grandes.
numa panela coloque azeite até cobrir o fundo e um pouco de manteiga.
fogo baixo.
junte as cebolas.
coloque sal.
tampe a panela.
de vez em quando mexa um pouquinho. fogo baixo.
deixe muito tempo, até ela ficar molinha e ligeiramente douradinha.
junte a massa cozida às cebolas.
se achar que precisa, junte um pouco da água que cozinhou a massa.
e, se tiver, um pouco de queijo parmesão (ou parmigiano se tiver bala na agulha)

Written by raquel

março 31, 2010 at 6:13 PM

Publicado em massa, Receita

Tagged with