Vermelho assado em molho de tomate

quando vi essa receita fiquei louca e só penso em comprar um vermelho bem bonito e comer este peixe com pão italiano e um vinho tinto. é da la cucinetta.

A foto abaixo é do livro Falling Cloudberries, de Tessa Kiros.

VERMELHO ASSADO COM TOMATES (Oven-Baked Fish with Tomato and Parsley)
(quase nada adaptado do livro Falling Cloudberries, de Tessa Kiros)
Tempo de preparo: 10 min. + 1h-1h10 de forno
Rendimento: 4 porções se houver acompanhamento, 2-3 se for prato único, com pão

Ingredientes:

2 filés com pele e sem espinhas, de um Vermelho de 1,25kg (pesado inteiro) (firm white fish fillets)
1 lata de tomates italianos sem pele
1 punhado de salsinha fresca picada
4 dentes de alho grandes, picados (coloquei só 2)
suco de 2 limões sicilianos
1 1/2 xic. salsão picado
1 colh. (chá) açúcar
3 colh. (sopa) azeite
sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte os filés em pedaços de 7cm de largura e os distribua em uma única camada em uma travessa grande refratária, assadeira ou caçarola baixa que vá ao forno.
Em uma tigela, misture todos os outros ingredientes e esmague os tomates com um garfo. Acerte o tempero.
Despeje o molho sobre os peixes e dê uma sacudidela na travessa, para que o molho se espalhe e cubra todos os pedaços de peixe. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Retire o papel alumínio, aumente o fogo para 200ºC e asse por mais uns 40 minutos, até que o molho tenha engrossado e o peixe pareça dourado em alguns pontos. Fique de olho para que não fique tão espesso a ponto de queimar o molho (35 minutos foram suficientes no forno da la cucinetta).
Sirva com mais um fio de azeite e pão com crosta para acompanhar. (A autora diz que fica muito bom frio, também, mesmo direto da geladeira)

OBS1: ficou com muita água, mesmo após 45 min descoberto
OBS2: a autora sugere colocar batatas na travessa assim que retirar a cobertura